五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作月饼皮，糖浆，植物油，枧水，面粉混合静置一小时以上，此方75克月饼做13块。

• 步骤 2：

  馅料的材料生的都需要烤熟才香脆，把大小差不多的放一起烤就可以，我是用150度，烤7分钟左右、块大的要用刀切开

• 步骤 3：

  糯米粉放炒锅中火炒熟备用（微微发黄即可）

• 步骤 4：

  糖冬瓜、橘饼切小碎块儿

• 步骤 5：

  干果总重量250克，可以根据自己的爱好配放，喜欢什么多放，但是总量不超。我还放了青丝、玫瑰。

• 步骤 6：

  糖冬瓜、橘饼、砂糖

• 步骤 7：

  熟油、蜂蜜、麦芽糖浆（没有可以全放蜂蜜）

• 步骤 8：

  加入清水

• 步骤 9：

  熟的糯米粉

• 步骤 10：

  混合后如果比较软可以再加熟糯米粉，如果太干稍加点水（我说的只是如果，我这方子多次做不改配方应该是正好的，因为五仁馅本来就是有硬度的，属于干馅料。

• 步骤 11：

  能团成团就可以了，方子也是75克月饼馅料50克可做13、14块的样子，多做翻倍。

• 步骤 12：

  皮料每个25克

• 步骤 13：

  用手拍扁

• 步骤 14：

  放上馅料

• 步骤 15：

  轻轻的转皮，让皮包住馅料

• 步骤 16：

  直至全部包住馅料，把收口捏严。

• 步骤 17：

  滚上面粉，月饼模具里也要撒上面粉

• 步骤 18：

  顶住案板，用力下压

• 步骤 19：

  推出

• 步骤 20：

  左手拿下月饼胚

• 步骤 21：

  全部做好喷上水，烤箱170预热十分钟进烤箱烤5分钟定型。

• 步骤 22：

  定好型的月饼刷上蛋黄水，要想烤出的月饼花纹清晰那就少刷蛋液吧、看图。

• 步骤 23：

  再次进烤箱烤20分钟左右，（温度时间依自己的烤箱情况而定，盯着点烤）

• 步骤 24：

  出炉，不要烤的太过

• 步骤 25：

  等2天回油就可以吃了，这是朋友给我的反馈图，一个字香。