小麦胚芽坚果戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  食材称重。

• 步骤 2：

  低粉和小麦胚芽。

• 步骤 3：

  无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。

• 步骤 4：

  玉米油中放入砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  放入蓝莓果干和坚果类，搅拌。

• 步骤 6：

  筛入低粉，搅拌至无干粉。

• 步骤 7：

  放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。

• 步骤 8：

  蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；

• 步骤 9：

  看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；

• 步骤 10：

  看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成硬性发泡。

• 步骤 11：

  纹路清晰、蛋白有直脚即可。

• 步骤 12：

  这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，翻拌手法拌均匀。

• 步骤 13：

  最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

• 步骤 14：

  倒入模具内，轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。

• 步骤 15：

  时间到，模具倒扣等待脱模。

• 步骤 16：

  满屋弥漫着坚果的香味。

• 步骤 17：

  蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果，又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。

• 步骤 18：

  美味健康的戚风，就是那么的爱。