广式月饼（14个50g）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  转化糖浆，枧水，花生油充分混匀，让它充分乳化

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，混成面团

• 步骤 4：

  包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上

• 步骤 5：

  在硅胶垫上撒上薄薄的一层高筋面粉，这里一定要用高筋面粉哦，把刚才醒好的面团分成每个15g的小份，馅料分为35g每一份，我这里做了多种口味的，有豆蓉，豆沙，五仁，奶黄，紫薯，黑芝麻

• 步骤 6：

  手上沾点高筋面粉，把馅料包在面团里，搓圆，包的时候要小心一点，广式月饼的特点之一就是皮薄馅大，像包汤圆一样一点一点的把面团往上推，用虎口慢慢收口

• 步骤 7：

  月饼模里洒上高筋面粉防沾，倒出多余的面粉，把包好的月饼放入模具中压出花纹

• 步骤 8：

  压好花纹的月饼放入铺好锡纸的烤盘中，喷点水，防止月饼在定型的时候开裂

• 步骤 9：

  烤箱190度预热，预热好后，把月饼放入烤箱中，上下火190度中层，5分钟定型

• 步骤 10：

  一个蛋黄和一勺的蛋清配成鸡蛋水，5分钟后出炉刷上鸡蛋水，只要刷上薄薄的一层就好了，不然看出来的月饼花纹会模糊消失，刷好蛋液的月饼再次送入烤箱中烤15分钟，至表面金黄即可

• 步骤 11：

  刚出炉的月饼趁热刷上一层色拉油，为了使月饼更好的回油，刚出炉的月饼皮有点硬，放上一两天回油后口感是最好的哦！