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南瓜锅贴——锅贴届的小公举收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉
- 南瓜 500g
- 粉条 适量
- 鸡蛋 两个
- 虾仁 15只
- 盐 适量
- 食用油
- 香油
- 醋（煎锅贴的时候用）
南瓜锅贴——锅贴届的小公举的做法步骤
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步骤 1：
和面和包法跟包饺子一样，就不过多描述了。这里主要说一下调馅和煎法。提前把粉条煮到七分熟，鸡蛋炒熟。然后把南瓜、鸡蛋、粉条和虾仁切碎。放到大碗里，加食用油半炒勺，香油四小勺，食盐适量。搅拌均匀。不需要加过多的调味料。因为吃的就是南瓜、虾仁这些食材本身的味道。
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步骤 2：
包好锅贴后，用清水和醋1:1的比例调一碗醋汁。备用。
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步骤 3：
用一只带盖子的平地不粘锅煎。先在锅底放油，让油沾满锅底略多一点的量就好。把锅贴摆满锅底，然后把刚才调好的醋汁倒进去。倒入的量根据自己锅子的大小确定，大约七八毫米深的醋汁就可以。
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步骤 4：
准备好后，开大火，盖上盖子。当里面的水沸腾后，改中火。因为食材还是比较容易熟的，大约10分钟就可以煎好。待里面水分蒸干，底面起了焦黄的脆皮就可以出锅了
小贴士
煎的过程中自己要随时观察，避免煎糊了。如果锅子大的话，要时不时挪动一下，避免总是一个部位受热。
妈妈的手艺总是最棒的～这个南瓜锅贴就是根据妈妈的做法略作改动，更加鲜甜。不建议加五香粉花椒粉等任何香料，不建议沾老陈醋或者辣椒油。因为这个方子就是要鲜！要清甜啊！
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