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#跟着营养师学做饭#改良版红烧猪蹄收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 两只
- 茶树菇(新鲜的) 100g
- 杏鲍菇 80g
- 木耳 十个
- 冻豆腐 100g
- 香菇 四个大的
- 西兰花 50g
- 红黄彩椒 50g
- 酱油 适量
- 耗油 一勺
- 冰糖 5个
- 老抽 少许
- 香菜 一根
- 香葱 3颗
#跟着营养师学做饭#改良版红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄焯一下洗净扣水后备用。
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步骤 2：
杏鲍菇洗净后切片，香菇切片，红黄彩椒切小块。葱姜蒜切碎，干红辣椒切小段。冻豆腐切小块，干木耳泡发后洗净备用。
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步骤 3：
热锅凉油，小火爆香葱姜蒜、大料、桂皮、干辣椒，把五个冰糖也放入，小火慢慢融化。
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步骤 4：
爆香调料后，倒入猪蹄，翻炒一分钟，倒适量酱油，耗油、老抽、料酒一起翻炒，差不多炒出香味后，加开水，水没过猪蹄即可。把冻豆腐、木耳、香菇、杏鲍菇、茶树菇也加入锅中，大火烧开后，小火炖两小时。
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步骤 5：
两小时后，开始大火收汁，不要收的太干，留点汤，有汤菜会更入味，然后把西兰花、黄红彩椒，香菜加入锅中，一起翻炒一分钟即可出锅。
小贴士
由于放了酱油、耗油、生抽这些盐份很高的调料，所以我没放盐。
红烧猪蹄跟红烧肉做法差不多，其实所有的红烧类都差不多，而且干吃红烧猪蹄感觉有点腻，所以我这次就试着改良了一下，加一点豆腐、菌类和蔬菜类，这样，既能补充蛋白质，也能补充维生素，菌藻类富含植物多糖类，这类植物化学物质对人体的作用非常大，可以抗氧化，抗肿瘤，很多作用至今为止没有研究完全
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