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椰香手撕排包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 180克
- 低筋面粉 40克
- 奶粉 10克
- 细砂糖 40克
- 全蛋液 25克
- 酵母 2克
- 盐 1/2小勺
- 清水 105克
- 无盐黄油 20克
- 全蛋液（内馅） 15克
- 细砂糖（内馅） 15克
- 椰蓉（内馅） 适量
- 全蛋液（表面装饰） 适量
- 椰蓉（表面装饰） 适量
- 烤盘 18CM*18CM
- 烘烤温度 170度
- 烘烤时间 20-25分钟
- 烤盘位置 中下层
椰香手撕排包的做法步骤
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步骤 1：
将除无盐黄油外的其它材料按照先液体后固体的顺序依次放入面包机桶。（清水留一些，酌情加入）
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步骤 2：
揉制20分钟，面团产生一定的筋度时，加入软化的黄油。 再揉制一个和面程序，抻开面团到比较薄时依旧不破，意味着面团揉制完成。
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步骤 3：
进行基本发酵，约1-1.5小时，观察面团膨发至原来的2-2.5倍，用食指沾面粉插入面团中央，拔出时面团及空洞保持不变，表明基本发酵完成。
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步骤 4：
将面团排气揉匀，平均分成8份，揉成圆形松驰15分钟。
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步骤 5：
将面团擀成长圆形。
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步骤 6：
刷上与细砂糖混合均匀的蛋液（最右侧0.5CM不刷，便于封口），撒上适量的椰蓉。
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步骤 7：
从左向右卷起，将末端捏紧封口，在操作台略微滚搓几下，依照烤盘长度调整面团长度。
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步骤 8：
依次摆放在烤盘中。
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步骤 9：
将烤盘放于烤箱中进行最后发酵，膨发至2倍大时，取出烤盘，预热烤箱至170度。 在发酵完成的面包表面刷蛋液，并撒椰蓉。
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步骤 10：
将烤盘置于烤箱进行烘烤，中间注意观察，如果上色较重注意覆盖锡纸。 烤好后置于烤网晾凉。
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步骤 11：
内部组织图
小贴士
1、内馅的椰蓉根据自己的喜好调整，多少都可以，或者放自己喜欢的其它馅料。
2、这款面包不是很甜，喜欢甜的适量增加糖的份量。
3、面包的表面不是那么软，但内部组织是很松软的，手撕的感受很棒。
4、面团整完型放入烤盘时，注意将封口置于底部，以免裂开影响美观。
绵绵秋雨让我们感受从酷暑到清凉的转换。一直以来都觉得下雨日最好的安排就是宅在家里，看喜欢的书，制作并品尝喜爱的美食是人间美事。这两天尝试了法棍以及椰香排包，法棍还未掌握精髓，排包以其充满诱惑力的外表及香浓的口感成为本周的推荐，分享给大家。
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