广式椰蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料

• 步骤 2：

  切好蔓越莓，准备好黄油和白糖。

• 步骤 3：

  将牛奶倒入黄油中，加热至黄油溶解，同时准备好椰蓉。

• 步骤 4：

  将椰蓉、蔓越莓倒入上步溶解的黄油牛奶混合液中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  待凉后，倒入一个打散的鸡蛋，拌匀，放冰箱冷藏1小时。

• 步骤 6：

  此时开始准备月饼皮。枧水、转化糖浆、植物油搅匀后，筛入面粉，然后拌匀。

• 步骤 7：

  拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。此时的面团很粘，冷藏后就没问题了。

• 步骤 8：

  将面团和馅料分别分成14g和36g的小团。

• 步骤 9：

  手上沾上干面粉，将面团按成包片，然后包入馅料。用左手虎口往上推，直至将馅料完全包住。如果包的过程中，有皮破损，别着急，因为皮比较软，再捏捏就又包好了。

• 步骤 10：

  包好的月饼团在面粉中滚一下，拍去多余的面粉，然后放入50g的模具中，按压后成行。

• 步骤 11：

  生胚成了，此时烤箱上下管190度预热，月饼上稍微洒些水，放入烤箱5分钟。

• 步骤 12：

  取出，刷一层蛋黄液，蛋黄液为蛋黄加少量蜂蜜混合。继续放入烤箱10-15分钟。

• 步骤 13：

  出炉了。