蒜香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子手撕成小条（如图），加入适量盐抓匀

• 步骤 2：

  腌制十五分钟后挤出水分（不然茄子水汽很大，口感不好），加入三勺淀粉抓匀

• 步骤 3：

  热锅热油加茄子翻炒

• 步骤 4：

  炒至软塌时加入适量味精生抽调味调色，因为用盐腌过就不再加盐了

• 步骤 5：

  快出锅时加入切好的蒜粒和香葱

• 步骤 6：

  蒜粒和香葱飘出香味就出锅装盘吧