轻乳酪芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶 奶酪芝士喝水融化（想要芝士味浓，奶酪芝士选择很重要） 再加黄油搅拌融化 要快速搅拌到无颗粒

• 步骤 2：

  加黄油搅拌好之后拿出来 开始分个加蛋黄

• 步骤 3：

  蛋清分离 逐个蛋黄加入到之前融化的奶酪里

• 步骤 4：

  过筛加入面粉 快速搅拌至无颗粒

• 步骤 5：

  加白醋 打发蛋清 该图是一个蛋清打发失败的教训图。蛋清中混入了水，蛋黄，以及一次性加入了所有糖粉，导致辛苦流汗打了半个多小时，蛋清还有一半是水，彻底失败……

• 步骤 6：

  这是在网上看了技巧后，用了干燥的碗，没有混入蛋黄和糖粉（糖粉要加可以一点点分次加入，糖粉使蛋白不容易起泡），滴入白醋，一分钟高速打，就成功打发了（我前面半小时在干嘛T_T）这是个技术活

• 步骤 7：

  模具底铺锡纸，底部和周边摸黄油（没有吸油纸），倒入蛋糕糊。震出气泡（我偷懒没做，以致蛋糕千疮百孔……T_T）

• 步骤 8：

  150℃中层加热共用了30分钟以上（中间有15分钟停下调整一次） 下层放烤盘加水（不知为何这样做，不知道是不是有利于不开裂，因为中途有段时间水烤干忘加，蛋糕开裂了） 蛋糕上盖锡纸一层，表层不会烤糊，要上色再撤锡纸

• 步骤 9：

  不是那么美 味道不差店里买的

• 步骤 10：

  拖模也技术差点，第一次做，满足了

• 步骤 11：

  冰箱放一下午后取出的口感和刚烤好的不同