虾米酱的做法步骤

• 步骤 1：

  原料图片

• 步骤 2：

  瘦肉、春笋分别切小丁

• 步骤 3：

  虾米用温水浸泡回软，葱头、大蒜切碎

• 步骤 4：

  葱头、蒜茸用小火炒至黄色

• 步骤 5：

  先放入泡好的虾米，小火炒干水分

• 步骤 6：

  放肉丁，同样炒干水分。所有的原料一定要炒干水分，这样原料的香味能炒出来，并且做好的酱能贮存时间长。酱里面有水分的话，只适宜现做现吃

• 步骤 7：

  放黄豆酱、柱候酱、海鲜酱（用量可根据自己的口味来定）和白糖小火炒，炒的酱香浓郁

• 步骤 8：

  好了

• 步骤 9：

  这种酱用来拌面、配饭、沾馒头、夹烧饼都很棒。我先拌面吃一顿，配上黄瓜丝、嫩荆芥叶、蒜汁、香醋，那叫个好吃啊…… 荆芥、黄瓜丝是河南人夏季吃面的标配，荆芥是一味中草药，主要功效是发汗、解热，常用来治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐等症。河南人喜欢吃荆芥的嫩叶，用来凉拌、做汤、作面码、摊煎饼、也可以做调料，信阳人烧鱼时候喜欢放荆芥，能去腥提鲜