蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋黄和蛋白分离，蛋白放在无油无水的盆里待用，蛋黄用打蛋器打发。

• 步骤 2：

  放入糖，将蛋黄打至体积膨大，粘稠，颜色变蛋黄。分批加入油，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入牛奶，搅拌均匀。如喜欢，也可在这步放入香蕉，烤出后很香。

• 步骤 4：

  将面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄糊里。

• 步骤 5：

  搅拌均匀，无面疙瘩。我有点偷懒，先用打蛋器打了会，再用刮刀搅拌。

• 步骤 6：

  蛋白需要放在无油无水的碗里，擦干净打蛋器，打发蛋白。

• 步骤 7：

  蛋白打至鱼眼状放入1/3糖，继续打发。

• 步骤 8：

  放入细砂糖、柠檬汁和香草汁，继续打发。

• 步骤 9：

  打至湿性泡发，可以拉出个尖角。

• 步骤 10：

  舀1/3蛋白至蛋黄液，搅拌均匀。把下面的蛋黄液舀到上面蛋白的方式，搅拌均匀，不要震或压。

• 步骤 11：

  分批倒入蛋白，搅拌均匀。在烤盆里涂上油。烤箱预热180度。

• 步骤 12：

  倒入混合好的面糊，涂平。

• 步骤 13：

  放入烤箱，175度20分钟。

• 步骤 14：

  烤至表面金黄时，就算好啦。可以加上喜欢的红豆或肉松。

• 步骤 15：

  趁热时拿出，拿个擀面棍，一边卷着油纸，一边卷，如果想放色拉肉松啥，放好之后卷。