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冰皮月饼（鹰嘴豆馅）收藏
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所需食材
- 冰皮
- 糯米粉 60g
- 粘米粉 40g
- 淀粉 30g
- 低筋面粉 20g
- 油 20g
- 椰汁或水或奶 110g
- 糖 40g
- 火龙果（红芯） 40g
- 鹰嘴豆馅
- 鹰嘴豆 200g
- 油 40g
- 糖 40g
- 水 适量
- 可可粉、抹茶粉 适量
冰皮月饼（鹰嘴豆馅）的做法步骤
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步骤 1：
鹰嘴豆提早浸泡一晚，第二天高压锅煮烂，用榨汁机打烂，榨的时候加少许煮豆时的汁
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步骤 2：
豆糊加糖，加油，锅中少火炒至没有水份，就可以做月饼馅了，放凉备用
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步骤 3：
豆馅可以放冰箱冷藏后更容易成型
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步骤 4：
各种粉，加液体（可以是椰汁，水，奶），加糖，油，也可以先把液体加热把糖融化后再加粉和油混合，取部分粉把火龙果汁代替液体，分一份小的火龙果糊和原糊，盖保鲜膜上锅蒸25分钟。开锅后，搅拌均匀，待冷些后，揉成团，白色的面团，分三份，一份原色就是白色，一份加可可粉，另一份加抹茶粉
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步骤 5：
开始包月饼了，皮25克，馅25克。
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步骤 6：
中间簿，两头厚，可以先把包好的面团搓成长条状放进圆形模具，这样不会弄坏旁边的皮，也更好塑型了
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步骤 7：
如果想把月饼上的图案分色，可以先把分色的面团按进模具片上，这里说句，我是刷了少许油防粘，没用熟粉，效果不错
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步骤 8：
做好后，放冰箱冷藏半天，感觉口感最棒
