白菜包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  大白菜根部切开。

• 步骤 2：

  将根部剪成莲花状。

• 步骤 3：

  锅里水烧开，放点盐，再将白菜叶和莲花放入煮软。（不要煮太久，1～2分钟就行。）煮好后将叶子捞出放冷水冲凉，沥干水备用。

• 步骤 4：

  胡萝卜切碎。

• 步骤 5：

  剪下的菜边切碎。

• 步骤 6：

  肉馅加料酒、蒸鱼豉油、盐、白糖和淀粉顺一个方向搅匀，腌制10分钟，放入胡萝卜碎和白菜碎拌匀。

• 步骤 7：

  取一张菜叶，放上肉馅，从根部向叶尖处卷两卷，然后将两侧向中折，再将剩余的部分卷起。

• 步骤 8：

  卷好后，口朝下装盘。

• 步骤 9：

  再将菜叶依次卷好装盘。

• 步骤 10：

  将莲花摆在菜卷上，开水锅里蒸15～20分钟。（蒸的确时间根据菜卷的厚度决定。）

• 步骤 11：

  拿一只碗放入温开水，加入盐、鸡精和淀粉调成芡汁。

• 步骤 12：

  将蒸出的菜汁和芡汁入锅煮成浓稠的调味汁。

• 步骤 13：

  将调味汁淋在莲花及菜卷上即可。