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我家的柠檬鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料：
- 鸭子(半只1kg多）
- 辅料：
- 酸柠檬（2个）
- 酸荞头（8个）
- 酸姜（4大片）
- 酸辣椒（4个）
- 鲜姜（1块）
- 蒜头（6瓣）
- 调料：
- 盐（1小匙）
- 白糖（2匙）
- 生抽（2匙）
- 料酒（2匙）
- 黄皮酱（2匙）
我家的柠檬鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。
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步骤 2：
酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。
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步骤 3：
锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
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步骤 4：
加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。
广西人嗜酸，酸芒果、酸刀豆、酸沙梨、酸萝卜、酸笋、酸包菜……几乎所有的蔬菜水果都能用来腌酸，当零食吃酸酸甜甜，当菜肴的主角或是配料都能令人食指大动、胃口大开，如柠檬鸭、酸笋紫苏炒螺、老友粉等菜肴、小吃都极具少数民族特色。作为土生土长南宁人的我，从小就被众多美味养谗了嘴。来到广东工作后，同事中有不少是广西人，很多在南宁读过书，对南宁的美食念念不忘。综合叔叔、伯母几家亲戚做柠檬鸭的方法，我做出了我家的柠檬鸭用于同事聚餐，材料全是从南宁带回来的，买不到材料的朋友请你到南宁品尝吧！
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