紫薯冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  适量紫薯，洗干净切几段，上锅蒸熟。

• 步骤 2：

  2.剥皮，放袋子里用手揉碎或者擀面杖擀碎。

• 步骤 3：

  糯米粉50克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，低筋面粉25克，纯牛奶225克，炼乳2汤勺，猪油35克，白砂糖50克混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  锅烧开水，上汽后，隔水放准备好的材料盘，盖上盖子，然后盖锅盖，蒸25分钟。蒸好拿出来搅拌均匀。

• 步骤 5：

  待凉不烫手，揉搓成光洁面团。

• 步骤 6：

  取一小团冰皮面团和一小团紫薯，比例是冰皮是2：1的紫薯

• 步骤 7：

  两个揉一起变成比较柔软的面团。（这是用来做月饼表面的，不用太多）

• 步骤 8：

  冰皮分15克每一小团，紫薯分35克每一小团，也可以用别的馅。（我是10个紫薯馅，10个红豆沙馅，这个方子做20个）

• 步骤 9：

  将紫薯包入冰皮中

• 步骤 10：

  包圆

• 步骤 11：

  （50克）月饼模具先装好，取少许紫色面团压入花纹里

• 步骤 12：

  将包好的圆球压入一个50克的月饼模具中

• 步骤 13：

  月饼模具推出来，月饼就做好，可以直接吃了。（我没用手粉，模具先刷点点食用油）

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图