基础法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  提前要做的是将水冷藏冰镇及准备用料

• 步骤 2：

  面粉，橄榄油，盐和酵母放入面包桶(盐与酵母在和面前注意不要碰在一起)

• 步骤 3：

  缓缓倒入冰水启动和面程序

• 步骤 4：

  揉成光滑面团

• 步骤 5：

  容器抹油将面团放入，并覆盖湿布发酵至少2小时

• 步骤 6：

  发酵完成面团的状态布满气孔并拉伸性强

• 步骤 7：

  将面团分成3等分，拉伸

• 步骤 8：

  左右折叠

• 步骤 9：

  从一边卷起

• 步骤 10：

  直到不能再卷

• 步骤 11：

  捏合接口，整成长橄榄状

• 步骤 12：

  覆盖湿布二次发酵1小时以上

• 步骤 13：

  此时法棍胚胀起

• 步骤 14：

  表面撒上少许全麦粉或面粉，用锋利的刀子划口，然后拉伸

• 步骤 15：

  预热烤箱220度，下层烤盘放一小杯水，上下火220度烘烤30分钟后转190度烘烤10分钟即可

• 步骤 16：

  没有模具的可以考虑用油纸折叠，以便将法棍定型完美