菠菜汁碧绿蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋磕开，加少许盐及凉开水拌匀。

• 步骤 2：

  将蛋液过筛，入容器，盖上保鲜膜。

• 步骤 3：

  蒸锅放水烧开后，将包好保鲜膜的蛋液放入其中，中火蒸10分钟左右。

• 步骤 4：

  菠菜洗净，汆烫至熟后，用食品料理机打碎成菜泥。

• 步骤 5：

  将菠菜泥加一倍水入锅中烧开，加盐，加水淀粉收浓汤汁。

• 步骤 6：

  将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上，滴上香油，撒上虾皮即可食用。