四季豆鲜肉大包的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉揉匀后，尽量滴可以多揉一下，面更筋道。而且揉面阔以锻炼臂力和减肥。面团需要发酵两个半小时。

• 步骤 2：

  干花椒，拍碎的老姜用凉水泡上待用。还可以放拍碎的小葱节，今天忘记买了。不吃麻的，可以不放干花椒粒。因为包子馅是生肉馅，待会儿用这个水放进去，可以提鲜，去除生肉的腥味儿。

• 步骤 3：

  四季豆去筋后用水煮软，用刀切细

• 步骤 4：

  切细后的四季豆、肉馅、鸡蛋、盐、淀粉、糖、黄酒、生抽、老抽，一起放到盆里，用筷子搅匀，只能一个方向，不能一会儿顺时一会儿逆时。不停的搅，搅断柔里的纤维，吃起来更化渣。搅的过程中，边搅边放入花椒老姜水。（上面的佐料都根据自己口味来放，有的喜欢甜点、有点喜欢淡点，自己掌握）

• 步骤 5：

  搅到肉和水充分的融合，感觉有点起胶的样子就OK啦

• 步骤 6：

  发好的面分成50克一个的小剂子，用擀面杖擀成中间厚旁边薄的面皮。放入馅，我放的特别多，这样好吃。嘻嘻。

• 步骤 7：

  捏好的包子放到蒸锅里醒15分钟。冷水上锅大火蒸25分钟关火，闷五分钟后揭开盖子，搞定啦

• 步骤 8：

  话说味道棒棒嗒，皮蓬松筋道，馅细嫩清爽可口。好次到木有朋友。Ps：我上面的量做了18个大包子，仅供大家参考