东北那旮旯的锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  将猪通脊切成约一个硬币厚度的肉片

• 步骤 3：

  向肉片中加入适量料酒、盐和生抽腌制10分钟

• 步骤 4：

  玉米淀粉和面粉以2：1的比例加水调成糊状

• 步骤 5：

  胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切成段备用

• 步骤 6：

  准备好白糖、白醋和淀粉

• 步骤 7：

  锅中倒入花生油

• 步骤 8：

  油加热至五、六成热，插入筷子，筷子周围起气泡时表明油温已达到

• 步骤 9：

  将切好的肉片裹上一层淀粉糊

• 步骤 10：

  将裹好淀粉糊的肉片放入热油中进行炸制

• 步骤 11：

  将炸好后的肉片捞出控油

• 步骤 12：

  将火转至大火，将油加热至七、八成热，放入炸好的肉片，炸约1分钟，捞出备用

• 步骤 13：

  锅中留底油，放入一半的白糖

• 步骤 14：

  将糖炒至变色，加入热水、盐和水淀粉，熬至粘稠

• 步骤 15：

  将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、姜丝和香菜放入锅中，此时加入另外一半的白糖，快速翻炒

• 步骤 16：

  待每个肉片均匀裹上汤汁，沿锅边淋入白醋，翻炒一下，快速出锅