抹茶小清新戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料准备好，蛋黄蛋白分开，蛋白里一定不要沾上蛋黄，装蛋白的容器要无水无油

• 步骤 2：

  蛋黄加25g白糖用打蛋器打散至颜色变浅，分3次加玉米油，每次都等玉米油与蛋黄液充分融合再加，再加入牛奶，搅拌均匀。低筋面粉和泡打粉过筛与蛋黄液翻拌均匀，不要用搅拌方式

• 步骤 3：

  打发蛋白，加柠檬汁，香草粉（可不加），我不喜欢鸡蛋味就加了，先打至鱼眼泡加三分之一的白糖，等泡沫细腻时再分次加入剩下的白糖

• 步骤 4：

  湿性发泡的样子，提起打蛋器，蛋白呈弯角，如果做蛋糕卷这个程度就可以了

• 步骤 5：

  干性发泡的样子，提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角

• 步骤 6：

  蛋白盆倒扣不掉出来

• 步骤 7：

  将打发好的蛋白三分之一放入蛋黄糊里翻拌均匀，再将拌好的糊盛入蛋白盆里翻拌均匀，速度要快以免时间过长蛋白消泡。拌好的糊分成2份，一份加入过筛的抹茶粉翻拌均匀

• 步骤 8：

  八寸的模放在铺了锡纸的烤网上，一勺原味糊，一勺抹茶糊，往模具中间倒，上面的糊会把下面的糊往四周推开，反复这个过程，只至倒入所有的面糊

• 步骤 9：

  烤箱170℃预热，将蛋糕糊震几下，震出大气泡，放烤箱内170℃40分钟左右，烤好倒扣在烤网上，待凉后脱模，切块食用