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红烧丸子收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鲜猪肉 500克
- 大葱 1/3根
- 姜 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 蚝油 少许
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 香油 适量
- 鸡蛋 一个
- 八角、桂皮 4个、一小块
- 冰糖 少量
红烧丸子的做法步骤
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步骤 1：
葱，一部分切末，一部分切段，备用。姜，一部分切末，一部分切片儿，备用。
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步骤 2：
肉馅中放入姜末，白胡椒粉，盐，少量水，顺着一个方向搅拌（切记：一定要顺着同一方向搅拌），直到肉馅粘稠为止。
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步骤 3：
放入一个鸡蛋，葱末，生抽，蚝油，香油，继续搅拌，还是顺着同一方向喔！粘稠了就停止搅拌。
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步骤 4：
锅内倒入大量的油（油少，丸子炸不透，影响口感和味道），丸子在手中揉捏，左右手交替摔打（是为了丸子吃起来有弹性，不干硬），油热后下丸子炸至金黄色，捞出。
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步骤 5：
所有的丸子都炸好后，再一起倒入油锅内，复炸（复炸，很重要，不要偷懒喔），短短的时间就可以，不要炸太长时间，捞出。
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步骤 6：
余下的油还有很多，倒入一个小盆里。锅内留少许油，放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒，出香味后，倒入炸好的丸子，加入生抽，老抽，盐，冰糖，加水（没过丸子即可），大火烧开，锅内水翻滚的时候变小火，盖锅盖30分钟后就好了。
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步骤 7：
香喷喷的大丸子出锅喽！亲爱的们，有木有流口水
小贴士
炸丸子的时候，下锅前一定要左右手交替来回的摔，为了丸子松软，吃起来有弹性！
