#味觉师#谁是你的舒芙蕾——舒芙蕾蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  用分量外的黄油涂抹烤碗内壁,并均匀铺上层砂糖

• 步骤 3：

  牛奶加黄油一起放入小锅内,小火加热搅拌至黄油融化

• 步骤 4：

  分开蛋黄和蛋白,装蛋白的盆必须无油无水,蛋黄+6g糖搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋黄中加入低粉略拌，不要过度搅拌出筋（有干粉也是正常，下面还要加牛奶）

• 步骤 6：

  面糊慢慢倒入少量黄油牛奶液拌至无干粉颗粒状态，然后将拌好的面糊倒回牛奶黄油液内,小火加热并不停搅拌至面糊变浓稠，立即离火并不停搅拌至它降温,盖保鲜膜冷藏备用

• 步骤 7：

  蛋白打起粗泡后分3次加入6g糖打干性发泡

• 步骤 8：

  取出冷藏的面糊分2次与蛋白霜翻拌均匀

• 步骤 9：

  将面糊倒入烤碗,填满,抹平表面后轻震一下去内部气泡

• 步骤 10：

  用一根筷子沿着碗壁四周划转一圈,放入预热190度的烤箱,中层.20分钟.蛋糊膨起,表面上色即可^^^（温度仅供参考！）

• 步骤 11：

  刚出炉时候长得可高了,等我换个地方，端起笨重的相机,它缩了一半^^^