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酸甜辣腌黄瓜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黄瓜 500g
- 胡萝卜 1个
- 辣椒 10个
- 生抽老抽 若干
- 食盐 若干
- 姜蒜 若干
- 米醋 若干
- 冰糖 50g
酸甜辣腌黄瓜的做法步骤
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步骤 1：
容器热水消毒，食材洗净沥干切段切条，一层盐一层料码好，冷藏里放置24小时，倒出析出的水分，大火蒸3分钟后取出。
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步骤 2：
锅内倒入生抽老抽，冰糖和水，小火将冰糖熬化，冷却后倒入容器内，同时同步加入米醋，盖上盖子再腌制24小时以上就可以吃了，平时放在冷藏里，调味料加的越多保质期越长，但因为没有防腐剂，所以尽量早一点吃完。
腌黄瓜适合用浅绿色，又短又圆的旱黄瓜，不适合用又长又绿有很多刺的水黄瓜。
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