毛毛虫豆沙面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面包材料除黄油外全部混合，揉至扩展阶段加入黄油继续揉五分钟，盖上保鲜膜室温发酵45-50分钟。

• 步骤 2：

  手指蘸面粉戳中间不塌不缩即发酵完成。

• 步骤 3：

  将发酵好的面团排气称重，平均分成六份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。豆沙馅同样称重平均分成六份滚圆备用。

• 步骤 4：

  取一个面团略压平，豆沙馅放中间，收口收紧包好。

• 步骤 5：

  收口向下放好，擀面杖蘸干粉，慢慢擀面团至牛舌状，动作轻缓切勿擀破皮。

• 步骤 6：

  拿锋利的小刀在表层划上条纹，条纹间距尽量平均，不要太细，太细二发可能会被撑破。

• 步骤 7：

  将面团翻面，从左到右卷起来，松紧度恰当，太紧太松都不合适。

• 步骤 8：

  收口朝下摆在烤盘即整形完成。

• 步骤 9：

  全部整形完成。

• 步骤 10：

  放置一碗热水在烤箱中，放入烤盘进行二次发酵，时间45分钟左右。

• 步骤 11：

  发酵完成，烤箱预热，上火180°下火160°烤制13-15分钟，上色加盖锡纸，烤制完成取出凉至常温即可食用。