紫色诱惑——紫薯发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  去皮洗净的紫薯切小块儿

• 步骤 2：

  蒸锅凉水下锅，蒸10分钟

• 步骤 3：

  在蒸紫薯时准备其他原料，这就是统筹方法了

• 步骤 4：

  温水一部分化糖，一部分化酵母，备用

• 步骤 5：

  蒸好的紫薯盛入料理碗

• 步骤 6：

  以捣蒜器或者其他趁手的工具碾碎，当然，不嫌麻烦也可以用料理机打碎，不过会浪费许多食材，所以我不会选这种费时间费东西的办法

• 步骤 7：

  将面粉筛入紫薯泥中

• 步骤 8：

  依次加入糖水和酵母水，并顺着同一个方向搅拌，如果面糊过干，可以再加入10g备用温水，随后可以加入适量果干，不加也可

• 步骤 9：

  搅拌好的面糊呈粘稠不流动的状态，置于温暖处发酵40分钟，现在北京的温度低了许多，所以我选了刚蒸完紫薯的蒸锅这个温暖的地方，发酵效果极好

• 步骤 10：

  40分钟后，面糊已经膨胀到2倍-2.5倍大小

• 步骤 11：

  将发酵好的面糊倒入咕咕霍夫模具中，可以以手蘸水，将表面弄平整一些，并露出中间位置，这样蒸好的发糕是中空的，很好看

• 步骤 12：

  凉水入蒸锅，上汽后再蒸25分钟即可

• 步骤 13：

  蒸好的发糕胖乎乎的，煞是喜人，取出后脱模即可，硅胶模具非常容易脱模的

• 步骤 14：

  盛入容器即可食用