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川味素面收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 小鲜椒
- 面条 200g
- 酱油
- 醋
- 蔬菜精
- 麻油
- 猪油
- 花椒面
- 姜 1小块
- 大蒜 1瓣
- 小葱 2根
川味素面的做法步骤
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步骤 1：
小葱、小鲜椒、大蒜、老姜，洗净备用
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步骤 2：
姜蒜、小鲜椒剁碎，小葱切成葱花
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步骤 3：
佐料打底：酱油少许、花椒面少许、放入姜蒜末、放入自家炼制的猪油、浇上自家炼制的辣椒油、麻油放一两滴即可，不然会抢其他佐料的味道。
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步骤 4：
将烧开的纯净水倒入碗中，底汤完成
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步骤 5：
加入煮好的面条，撒上鲜椒和葱花，即可食用
小贴士
佐料种类较多，爱吃可以家里常备
之所以把这道菜谱叫做“川味素面”，是因为实在不想去赚取“重庆小面”的那种噱头。吃面，并不一定就是北方人的最爱。我的出生地，内江，每天早上，忙碌的人们最好的早餐选择，除了豆浆油条，就是一碗素面。现在的生活水品提高了，面上面开始有了各种浇头，最闻名的便是红烧牛肉。红烧牛肉面名声在外，而当地，更有许多美味的吃法。肥肠、杂酱、兔儿、善于、姜爆鸭等等，与长沙米粉的盖码有异曲同工之妙。“川味素面”做法简单，用料却有些讲究，缺了一样，就缺了川味里那种精髓的味道。虽然没有水煮麻辣鱼那种火爆、那种鲜香淋漓，但是，只要你尝一口，那也会是一种，让人久久回味的味道，因此，这样的味道，离川多年，还是忘不掉。
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