紫苏炒花甲螺#私房#的做法步骤

• 步骤 1：

  买回的花蛤加些盐泡一个钟，我是下班后买的，吐沙已基本干净，泡半个钟就下锅了

• 步骤 2：

  把外壳洗干净沥水

• 步骤 3：

  把配料洗好，姜蒜切小片，葱切段分开葱白和葱叶，香菜也切段跟葱叶放一起，西红柿切丁，青红椒斜切成小段，酸笋切条，紫苏叶切段

• 步骤 4：

  锅里烧干，不放油将酸笋煸干水份

• 步骤 5：

  锅里倒入适量油，先放入姜蒜煸香，再放入青红椒炒两下，然后放西红柿翻炒几下，之后放入葱白也炒两下

• 步骤 6：

  放入生抽、蚝油、白糖炒匀

• 步骤 7：

  放入紫苏炒两下盛出备用，顺便把锅洗一下

• 步骤 8：

  锅入油大火下花蛤爆炒至开嘴

• 步骤 9：

  花蛤开嘴后锅里如有较多的水就倒掉，没有就不用，为的是前面炒好的配料能很好的被螺吸收，味道更鲜美

• 步骤 10：

  倒掉螺水后，加入适量米酒翻炒几下

• 步骤 11：

  倒入第七步的配料翻炒均匀

• 步骤 12：

  最后放入香菜葱叶炒两下出锅

• 步骤 13：

  成品图，香气扑鼻，肥美的花蛤，有木有诱惑到你