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蒜蓉粉丝扇贝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 扇贝 6个
- 粉丝 50g
- 大蒜 1头
- 香草白兰地 5ml
- 米醋 3ml
- 橄榄油 少许
- 蚝油 少许
- 草菇老抽 少许
- 白砂糖 半勺
- 鱼露 少许
- 柠檬汁 1ml
- 辣椒 少许
蒜蓉粉丝扇贝的做法步骤
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步骤 1：
扇贝去纤毛和内脏清洗干净，扇贝壳刷洗干净，粉丝提前热水浸泡20分钟以上，大蒜去皮切细沫。
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步骤 2：
盘底倒入香草白兰地和米醋，粉丝和扇贝肉分别放在扇贝壳上码好盘，水开后大火蒸5分钟。
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步骤 3：
少许橄榄油热后，小火加入蒜蓉，白砂糖，草菇老抽和蚝油，老抽也可以换成生抽或者食盐，还可以选择加入鲜辣椒沫，搅拌后均匀淋在扇贝上，最后在粉丝上滴几滴鱼露，扇贝上滴几滴柠檬汁就可以吃了，趁热吃，时间长粉丝会变干。
白酒和米醋，也就是乙醇和乙酸在加热时，可以有少量带有芳香气味的乙酸乙酯生成。
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