蛋黄南瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜切成1cm宽4cm长的长条，把熟咸鸭蛋中的蛋黄取出备用。

• 步骤 2：

  用一点点盐把南瓜稍微腌制5～10分钟，因为我觉的2个咸蛋黄的咸度不够，腌制好后撒上少许生粉，拌匀后南瓜条上能粘上薄薄一层足够了。

• 步骤 3：

  起油锅，等油烧至五六成热时，倒入南瓜条，中火炸3分钟后捞出，再开大火等油温上升到七八成热时，把炸好的南瓜条复炸一下，只需5秒，迅速捞出，这样炸出的南瓜条才会外脆里嫩。

• 步骤 4：

  锅里留少许油，中小小迅速把咸蛋黄压碎滑散至泡沫状，倒入炸好的南瓜条，翻炒几下使南瓜条均匀地裹上咸蛋黄。

• 步骤 5：

  撒上香葱，出锅装盘。