爆炒蛤蜊的做法步骤

• 步骤 1：

  蛤蜊加入冰水、盐、油，浸泡6小时，让其吐沙，浸泡好后再拿篮子颠几下，冲静沥干。

• 步骤 2：

  蒜切片。

• 步骤 3：

  小米椒切小段。

• 步骤 4：

  葱切段。

• 步骤 5：

  锅中油烧热。

• 步骤 6：

  下蒜和小米椒爆香。

• 步骤 7：

  倒入蛤蜊快速翻炒。

• 步骤 8：

  炒至略微开口。

• 步骤 9：

  事先先将蚝油、生抽、黄酒、糖、胡椒粉、孜然粉和水混合，带蛤蜊略开口时倒入，继续翻炒至蛤蜊全开口。

• 步骤 10：

  全开口后加葱段翻炒几下，出锅。

• 步骤 11：

  盛起！