桂圆核桃胚芽包的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有的材料除盐和酵母以外混合均匀后放入冰箱冷藏静置30分钟

• 步骤 2：

  取出后面团回温到17.2度，分别加入盐和酵母，面团揉光滑

• 步骤 3：

  加入黄油揉到完全状态

• 步骤 4：

  揉好的面团温度为26度，进行第一次发酵

• 步骤 5：

  面团发酵20分钟后折叠3次，再反转90度上下折叠，继续发酵

• 步骤 6：

  第一次发酵好的面团用手掌根沾粉拍平

• 步骤 7：

  桂圆肉放在30克酒酿水中浸泡后沥干

• 步骤 8：

  在面团依次放入桂圆肉、核桃，卷起面团，放入烤盘。放入烤箱进行第二次发酵

• 步骤 9：

  筛上薄粉，割包

• 步骤 10：

  选择蒸汽功能2分钟后240摄氏度上下烤制5分钟

• 步骤 11：

  180摄氏度上下烤制20分钟，中间开门放气一次，保持面包表皮的干燥性，放温后切片