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老北京炸酱面收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 五花肉
- 胡萝卜
- 黄瓜
- 白菜心
- 豆芽
- 黄酱
- 甜面酱
- 豆瓣酱
- 八角
- 葱姜
老北京炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
菜码的准备。白菜心，豆芽下锅焯一下，放凉水里过水，白菜心切丝。胡萝卜切丝，黄瓜切丝切条都可以。喜欢香菜的可以放香菜，我好喜欢香菜，放了一些。
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步骤 2：
五花肉切丁，小火，多放油，煸出香味，颜色金黄后放入葱姜，香味出来后放甜面酱，我放了300克甜面酱，两大勺豆豉酱，一勺黄酱，放入八角，再放些水，用铲子不停搅拌，还是中小火。搅啊搅，搅啊搅，搅到颜色均匀，看到酱冒泡泡差不多了。喜欢干的就时间长点。
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步骤 3：
下面，一定要手擀面，炸酱面一定要粗一点的面条才好吃！煮熟后过凉水。面条里放上菜码，炸酱，可以拌面条时放入一点点醋提味，棒棒嗒！
小贴士
五花肉要肥一点的才好。菜码可以自选，通常有白菜，豆芽，黄豆，毛豆，水萝卜，黄瓜，芹菜等。
