酱烧猪脚砂锅煲的做法步骤

• 步骤 1：

  猪脚一个清洗干净

• 步骤 2：

  剁开。最好让卖猪脚的帮忙剁，我自己可费劲了。刀工忽略啊。泡水里二十分钟，再次清洗。

• 步骤 3：

  冷水下锅，加料酒或者黄酒煮二十分钟。

• 步骤 4：

  中间有沫子要把沫子捞出来

• 步骤 5：

  因为用砂锅，所以直接捞到砂锅里面。

• 步骤 6：

  切葱姜

• 步骤 7：

  准备些大料。八角一个，花椒，香叶。

• 步骤 8：

  炒锅放油，小火放白糖进入炒糖色。变红后加入黄豆酱

• 步骤 9：

  我加了四勺。普通的饭勺。猪脚是一只

• 步骤 10：

  糖红色离火加黄豆酱。这会会溅出来酱汁一定用个深点的锅，注意安全

• 步骤 11：

  离火大概炒成这个颜色把锅放在火上，开大火，把之前煮猪脚的高汤倒进去，煮开，一两分钟就开了。

• 步骤 12：

  倒入砂锅，摸过猪脚。把葱姜，大料，冰糖加进去。因为用了黄豆酱所以不要加盐

• 步骤 13：

  开了小火炖一个小时

• 步骤 14：

  把准备的胡萝卜鹌鹑蛋倒进去。

• 步骤 15：

  再炖半小时。尝下味道。除非经常做饭，否则建议做菜的时候可以随时尝下味道，进行调整。

• 步骤 16：

  出砂锅。我因为是晚上拍在灯光下的颜色没有实物本身亮

• 步骤 17：

  好多胶原蛋白啊

• 步骤 18：

  下饭菜。回家吃饭