无花果拔丝塔的做法步骤

• 步骤 1：

  制作塔皮，先室温软化黄油

• 步骤 2：

  加糖粉打发到羽毛状

• 步骤 3：

  打发好的黄油逐个加入鸡蛋，充分打发。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉和盐

• 步骤 5：

  搅拌成团，放入冰箱冷藏2小时左右，注意不要搅拌过度。

• 步骤 6：

  制作装饰糖片，把细砂糖尽量薄的平铺在垫了烤纸的烤盘中，预热200度的烤箱中层，10分钟，变色有气泡后取出，放凉，在冰箱冷藏，使用时用剪刀剪成需要的形状

• 步骤 7：

  制作杏仁塔酱，黄油，糖粉、鸡蛋充分打发后，依次加入白朗姆酒。

• 步骤 8：

  再是杏仁粉，低筋面粉，每次加入后拌匀再加其他

• 步骤 9：

  制作卡仕达酱，剖开香草荚，取出香草籽

• 步骤 10：

  香草籽和香草荚一起倒入牛奶中煮沸腾 ，扔掉香草荚

• 步骤 11：

  蛋黄和糖粉充分打发

• 步骤 12：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 13：

  煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 14：

  搅拌均匀的奶糊溶液过筛再倒入奶锅中小火加热，不断搅拌，直到整个酱顺滑后，关火后加入黄油和白朗姆酒，如果感觉明显变稀，可以再开小火，直至整个酱粘稠。

• 步骤 15：

  制作拔丝无花果：白砂糖加水少许，熬制成淡黄色糖浆后，取切成两半的无花果，在糖浆中迅速滚动后，有间隔的放置铺了烤纸的烤盘中。

• 步骤 16：

  拔丝无花果放入冰箱冷藏，备用。

• 步骤 17：

  取出松弛好的塔皮，逐个用手压入模具中，塔皮量可以做两个18厘米的圆塔，或是做一个18厘米的圆塔，四个四寸的小塔。用叉子在塔底戳好洞洞。

• 步骤 18：

  杏仁塔酱均匀抹到塔皮上，填满。

• 步骤 19：

  预热170度的烤箱，35分钟左右，即可取出，冷却后脱膜。

• 步骤 20：

  浇上卡仕达酱，加上拔丝无花果，装饰糖片，整个塔就是美美的。