简易【私房粤式炝炒虎皮椒】的做法步骤

• 步骤 1：

  尖椒洗净去蒂，用刀拍裂尖椒去核后切段，一条大概平均切成4段待炒

• 步骤 2：

  把蒜头也拍碎，豆豉准备好

• 步骤 3：

  热锅小火倒入20-30g花生油炒香蒜头微黄时放入豆豉继续炒香致金黄后将蒜头豆豉推开一边，放入尖椒。

• 步骤 4：

  放入尖椒后，尽量将其有皮的那面朝下贴着锅底，然后转大火煎烤一下，并可用锅铲按压尖椒，使其快速受热和接触锅底部更多，以达到虎皮的效果，整个煎烤过程只需1-2分钟内，然后铲动尖椒，加入糖后再加入生抽，边加边翻炒，然后加入剩余的花生油，翻炒三两下关火装盘出锅。

• 步骤 5：

  成品图，灰常香！

• 步骤 6：

  成品图