橙香酸奶青柠慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄

• 步骤 2：

  蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化

• 步骤 3：

  低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

• 步骤 4：

  蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

• 步骤 5：

  在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀（我这里正好接了个电话，因为没有及时倒入模具开烤，所以消泡了）

• 步骤 6：

  倒入金盘模具震出大气泡

• 步骤 7：

  放入焙多芬嫩烤箱，上下火160度，13分钟后取出震模，翻面放烤架上凉透

• 步骤 8：

  rio橙味鸡尾酒164克，加入20克蜂蜜，和隔温水溶化的吉利丁8克搅拌均匀成橙香果冻

• 步骤 9：

  在六寸慕斯模具下垫保鲜膜，倒入橙香果冻液体，入冰箱冷冻15分钟

• 步骤 10：

  青柠檬取汁50克

• 步骤 11：

  青柠檬汁加入rio青柠味鸡尾酒混合均匀成青柠汁

• 步骤 12：

  淡奶油加糖打发成6成状态

• 步骤 13：

  吉利丁隔水液化，和淡奶油，青柠汁混合均匀成青柠慕斯

• 步骤 14：

  酸奶蛋糕片用六寸慕斯模具切块,在蛋糕上刷上酒糖液，倒入青柠慕斯入冰箱冷冻15分钟：放上橙香果冻再倒入青柠慕斯，装饰一下，美美的橙香酸奶青柠慕斯完成了