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步骤 1:
准备好鲅鱼、葱、姜,鲅鱼的肚肠去除,清洗干净,沥干。
步骤 2:
准备好食用油。
步骤 3:
铁锅内倒入适量油。烧至7成热。
步骤 4:
将鱼滑入锅内,两面煎黄。
步骤 5:
备齐调料。
步骤 6:
烹入白酒,出香味后,撒入姜丝、十三香、豆瓣酱、酱油、糖。
步骤 7:
加入两碗清水。盖盖煮开,转小火15分钟。
步骤 8:
翻面再焖5分钟,收浓汁,出锅装盘撒上葱花即可上桌。
鲅鱼肉厚,如果怕不入味,可以在鱼身上划几刀。
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