巧克力咖啡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料。

• 步骤 2：

  蛋白和蛋黄分开。

• 步骤 3：

  蛋黄分别加入植物油，红糖，牛奶和巧克力酱搅拌均匀。

• 步骤 4：

  分别筛入低粉，咖啡粉和可可粉（因为没有可可粉了，这次拍照的过程没下）。

• 步骤 5：

  搅拌均匀至顺滑无干粉，放在一边备用。

• 步骤 6：

  蛋白滴入几滴柠檬汁，打至大泡后加入第一次白砂糖。

• 步骤 7：

  打至细腻小泡加入第二次白砂糖。

• 步骤 8：

  打至顺滑，有纹路即可加入第三次白砂糖。

• 步骤 9：

  继续打至干性发泡，打蛋器提起呈倒三角▽，倒转打蛋盆蛋白不会流动即可。

• 步骤 10：

  蛋白分三次加入到蛋黄糊中。

• 步骤 11：

  每次都要轻力翻拌均匀。

• 步骤 12：

  翻拌均匀后倒入模具中，轻振几下消气泡。

• 步骤 13：

  预热烤箱160度，中下层上下火烤15分钟后，150度继续烤45分钟。

• 步骤 14：

  出炉后倒扣晾凉。

• 步骤 15：

  如果表面有开裂，切掉就可以了，切块食用。