月饼馅之莲蓉馅的做法步骤

• 步骤 1：

  红皮莲子提前浸泡，泡软后去掉莲子芯

• 步骤 2：

  入锅中煮一个小时左右，也可以用压力锅压半小时，软烂后出锅，留少量水用搅拌棒绞成糊

• 步骤 3：

  绞好的样子，

• 步骤 4：

  莲子糊入锅放白糖，中火搅拌

• 步骤 5：

  待糖完全融化，糊变浓稠时加入1/3油量，搅拌至完全吸收

• 步骤 6：

  分3，4次加入植物油，至全部加完

• 步骤 7：

  中小火不停搅拌，防止糊锅。

• 步骤 8：

  一直炒到粘稠厚重出沙

• 步骤 9：

  炒好的馅料，稍有些干，还可适当加些油，再油润些会更好