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【蔓德拉的厨房】排骨虾面-东南亚美味收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 虾 500g三人份
- 排骨 1斤
- 蒜瓣 8瓣
- 八角 2个
- 丁香 8粒
- 红糖 1勺
- 开水 2升
- 白胡椒粒 1勺
- 冰糖 1勺
- 黄酒 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 鱼露 1勺
- 空心菜 1大把
- 碱面 300g
- 豆芽 1大把
【蔓德拉的厨房】排骨虾面-东南亚美味的做法步骤
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步骤 1：
准备好主食材，排骨用开水烫一遍，将虾剥壳和头。
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步骤 2：
准备好辅食材，八角丁香，红糖，蒜瓣切碎。
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步骤 3：
上油锅，爆蒜末，炒虾头和虾壳，加八角丁香和红糖，加2升水，倒入排骨，加白胡椒粒，加白胡椒粉，黄酒，冰糖，鱼露，盐，撇去浮沬，小火炖两小时。捞出所有的汤料，挑拣出排骨，锅里的汤用滤勺过滤一下。虾在滚汤里面焯一下，捞起。另起开水锅，加入空心菜，面条和豆芽，略煮一下捞起到碗里，加入挑拣出的排骨和焯过的虾，舀一大勺煮过的高汤。一碗具有东南亚风味的面条排骨虾面就这样完成了。
