虎皮蛋红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟。

• 步骤 2：

  把肉洗干净，冷水下锅，放入生姜，倒入料酒，煮开后出锅，洗去浮沫;煮肉的同时可以把鹌鹑蛋剥好，用小刀在蛋上划2个口子，便于入味。

• 步骤 3：

  把锅烧热，我买的五花肉肥肉比较多，没用油，直接把肉倒锅里，小火煸炒，把油煸出来，把肉煸得微微焦黄。

• 步骤 4：

  下入剥好的鹌鹑蛋翻炒，倒入料酒。

• 步骤 5：

  倒老抽上色，倒少许生抽调味，翻炒均匀，放入葱，姜，倒入开水，没过肉即可，转小火煮。

• 步骤 6：

  把水烧干即可出锅，出锅前10分钟放盐，加少许糖。

• 步骤 7：

  肥而不腻的红烧肉出锅喽，第二炖吃的时候，因为油很多还可以加入青菜或者洋葱炒炒吃，很香。