红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  洗干净鱼，在鱼身的两边各切上三刀，好看又容易熟，然后用白醋抹在鱼的身上去腥，抹好以后用水冲干净。把姜片放鱼肚子里，用酱油抹一遍鱼，再用少许盐抹一遍，然后就把鱼放在篮子里控干水分，大概半个小时左右。一定要控干水分，不然煎鱼的时候皮很容易烂。

• 步骤 2：

  锅里下多点油，一次下够，然后大火煎，煎至发黄就翻身，煎另一边。

• 步骤 3：

  煎好以后就把芡汁倒下去，这里的芡汁是由酱油三勺，盐一勺，生粉两勺，清水半碗构成的。

• 步骤 4：

  等鱼吸收到芡汁以后就下葱，鱼再翻一次面就可以了。

• 步骤 5：

  装盘，撒上着芫西装饰。

• 步骤 6：

  看这鱼肉，皮脆肉滑的。

• 步骤 7：

  还有美味的葱。