广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  容器里倒入糖浆、油、碱水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。

• 步骤 2：

  糖浆混合液体倒入面粉中和成光滑面团，盖保鲜膜松驰2小时

• 步骤 3：

  鸭蛋黄用油泡15分钟，不需要预热，放进烤箱烤用160度烤7分钟，家里蛋黄不够了，再加上孩子不太喜欢吃蛋黄，我就把每个蛋黄一切为二。

• 步骤 4：

  莲蓉平均分成20克一个的小圆球。取一个莲蓉球放手中捏扁，放入蛋黄，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口

• 步骤 5：

  松驰好的饼皮面团分成15克一个的小面团按扁，放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。

• 步骤 6：

  月饼模刷上干粉，将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼。烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液，然后再用160度烤15分钟左右，月饼表面上色即可。

• 步骤 7：

  成功回油了