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酱焖泥鳅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大泥鳅 一斤
- 葱姜蒜末 适量
- 香菜末 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 八角 一朵
- 干辣椒 两个
酱焖泥鳅的做法步骤
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步骤 1：
锅中入油，加葱姜蒜末炒香后放入豆瓣酱，再加入老抽。出酱香味后加入清水或老汤。加入白糖，盐，八角，干辣椒。
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步骤 2：
这时把锅盖准备好，把从水里捞出的泥鳅入锅后快速盖上锅盖。因为如果泥鳅没死的话会把汤汁贱的到处都是。(锅中汤的量要没过泥鳅就可以)
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步骤 3：
开锅后转中火大约15分钟以后待汤收好汁后关火撒上味精 蒜末和香菜末出锅即可。
小贴士
泥鳅买回来以后放在水里加一勺盐马上盖盖，要不然泥鳅就会疯狂的蹦出来。加盐是为了让泥鳅把肚子里的脏东西吐的更干净。
