小贴士

1、加入水和鸡蛋后，提前勺子垂直倒面糊，面糊呈直线不间断流下，且面糊舀起来容易挂在勺面上即可；
2、平底锅中倒入面糊时，需要冷锅倒入面糊，这样面糊不会瞬间凝固，撒上蟹棒和芦笋丁可以与面糊融合，熟后，不会掉落。待第二次再倒入面糊，可以先加入少许凉水来快速降温；
3、蟹棒和虾皮中均含有盐分，所以面糊中的盐量可酌情适量添加；
4、做这道蛋饼，最好是用不粘锅，做起来更加方便。