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口水鸡express收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉 三块
- 芝麻 少量
- 干辣椒 二十个
- 小香葱 三根
- 大蒜 一瓣
- 芝麻油 少量
- 白糖 半勺
- 醋 三勺
- 生抽 两勺
- 盐 少量
- 料酒 两勺
- 生姜 四到五片
口水鸡express的做法步骤
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步骤 1：
煮鸡肉，冷水入锅煮鸡，放入料酒姜片，我还放了几块桂皮，网搜只要二十分钟就够，据说大不列颠的鸡都是安乐死，煮了二十分钟还出血水，我煮了三十分钟不止
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步骤 2：
调辣油，我没有辣椒粉或者红油，就用干辣椒剪碎，添了芝麻，用烧热的油煎蒜蓉去烫，自己烫了个芝麻辣椒油，也可以直接油炸辣椒芝麻，注意火候别炸糊了
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步骤 3：
调料汁，用糖醋生抽盐按比例调和就行，0.5/3/2，盐根据口味添加，我只放了一丢丢，我嫌麻烦直接把坚果也丢进去了，请不要在意这些细节/害羞脸/，坚果其实花生碎配芝麻最好，大不列颠花生太贵，我就拿一镑一小盒的mixed nuts凑合了
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步骤 4：
取香葱切小段
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步骤 5：
冰鸡块，将煮好的鸡肉放入冰水激冷，收缩肉质鲜嫩有弹性，这里忍不住吐槽一下大不列颠超市的鸡毛都褪不干净，我都养成烧鸡去皮的习惯了，偏偏口水鸡去皮没法吃，我这顿搓呀，好容易把鸡毛搓干净了
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步骤 6：
涂油晾干洒葱花，捞出鸡块，在鸡皮上涂一层芝麻油，晾会，切块，洒葱花，葱花也可以最后放
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步骤 7：
洒上料汁跟辣油，上菜！
小贴士
除了鸡肉都是配料，除了糖醋生抽，都可以根据口味加减免掉，不必纠结糖醋生抽勺子的大小，只要按比例就好，也可以根据个人口味微调
来英国快半年了，自己会做能做的基本上都吃够了，餐厅又死贵死贵的，开始想念舌尖上的中国，终于忍不住搜了搜菜谱，然后就实践了，之所以叫express，是因为材料缺这少那的，简易版了还真成了
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