分层蛋糕卷。弹牙口感的做法步骤

• 步骤 1：

  各种材料准备完毕。

• 步骤 2：

  四个蛋黄配一个全蛋

• 步骤 3：

  四个蛋白（记得无水容器装哈）

• 步骤 4：

  奶锅倒入调和油，热油后（1分钟差不多），熄火倒入过筛后的低筋面粉

• 步骤 5：

  搅拌成无干粉的混合物

• 步骤 6：

  蛋黄液里倒入全部的牛奶（牛奶是冻得），糖，搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋白加入少许盐，白醋2滴。 根据个人喜好打发至10分发以上（图片那样的情况就对了，可能因为这样导致蛋白与蛋黄不能完全的混合，一定程度利于分层现象）

• 步骤 8：

  将烫面糊倒入蛋黄液混合均匀，将蛋白分两次倒入蛋黄液十字搅拌至基本混合（如图状，实际上已经不太能很好的混合啦）

• 步骤 9：

  这不沾盘是三能的，30l刚好放下，中上层。170度预热3分钟后放入。 170度10分钟 转160度40分钟（可根据上色程度最后选择上升温度上色）

• 步骤 10：

  好了就马上倒扣，放冷取出

• 步骤 11：

  冷了就卷起来，看出来分层了吗？

• 步骤 12：

  这三能一点都不沾哇哈哈

• 步骤 13：

  切一个，瞧这自然的分层，是不是看着很不错？像外表卷着一层蛋皮，弹牙有韧性，内部确实戚风的组织口感。\(≧▽≦)/