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扁桃仁餐包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 180g
- 低粉 40g
- 奶粉 8g
- 无盐黄油 30g
- 全蛋液 25g
- 全蛋液（刷表面） 少许
- 白糖 45g
- 盐 2.5ml
- 酵母 5ml
- 水 110g
扁桃仁餐包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外的全部材料放进面包桶，搅拌至无干粉状态后再放软化的黄油，继续搅拌，检查状态，可以慢慢用手撑开薄膜，用手指捅破，呈光滑的圆孔即可
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步骤 2：
将面团揉圆后放入碗中，盖上保鲜膜发酵至2—2.5倍大后取出
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步骤 3：
揉匀，排气，再均匀的分成7等分，摆入烤盘中
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步骤 4：
进行第二次发酵（温度35℃以上，湿度80%以上），放入烤箱中层，在烤箱最底层放一盘热开水
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步骤 5：
发至2倍大后取出，刷上蛋液，撒上一些扁桃仁片
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步骤 6：
入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右，取出放凉后脱模即可
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，水不要一次性全倒入，要一边检查状态一边加
2.进行第一次发酵的时候如室温30度以上一般40分钟左右即可，室温25度左右就要约1小时
3.放入烤箱进行第2次发酵的时候，要求要有80%的湿度，没有专业的发酵箱很难办到，所以在烤箱底部放盆热水，热水的水蒸气会持续的散发出来，这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。
