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干锅脆鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 脆鱼 800克
- 青瓜 一根
- 黑木耳 50克
- 魔芋 200克
- 花菜 300克
- 泡萝卜 200克
- 生姜 30克
- 蒜 30克
- 香菜 20克
- 麻油 20克
- 老酒 20克
- 花椒 20克
- 胡椒粉 少许
干锅脆鱼的做法步骤
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步骤 1：
将脆鱼清洗干净后切薄片。
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步骤 2：
放入盐、料酒、麻油、姜片抓均匀后倒入蛋清腌制半小时备用。
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步骤 3：
把青瓜切好，花菜、木耳、魔芋切好，烫水后备用。
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步骤 4：
待油烧热后分次倒入脆鱼过油。
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步骤 5：
将过油的脆鱼装在盆子里。
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步骤 6：
热油后倒入蒜、生姜、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、萝卜、魔芋一起倒入炒熟，用勺子装盆沥掉多余汤汁。
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步骤 7：
装盆后撒上香菜、花椒，用热油浇上。一道麻香脆鱼做好了！
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步骤 8：
孩子们吃的很欢喜！
第一次吃脆鱼是在大丰收，味道不错就是感觉辣了些，今天这道改良后的“干锅脆鱼”适合南方人、让人加饭的一道菜，小朋友一样吃很欢喜！
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