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水煮牛肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 300g
- 生菜 2颗
- 生姜 1块
- 大蒜 6颗
- 大葱 10g
- 鸡蛋 1g
- 高汤 700ml
- 香葱 2颗
- 豆瓣酱 40g
- 菜籽油 45ml
- 辣椒干 10g
- 辣椒粉 10g
- 花椒粉 3g
- 白胡椒粉 2g
- 黑胡椒粉 1g
- 盐巴 15g
- 鸡粉 9g
- 料酒 10ml
- 淀粉 25g
- 老抽 3ml
- 白糖 20g
- 麻辣底料 70g
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切薄片过几遍清水洗去血水挤干水分，加料酒，蛋清，5g盐巴，4g鸡粉，黑胡椒粉，1g白胡椒粉，1g花椒粉，淀粉抓匀冰箱静置15分钟以上！
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步骤 2：
生菜洗净铺于碗内，也可以换自己喜欢的蔬菜垫底！
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步骤 3：
配料:一颗大蒜切片，另外五颗大蒜剁蒜蓉，生姜切片，大葱斜刀切片，豆瓣酱打糊，葱花，辣椒圈！其他看操作！
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步骤 4：
坐锅烧热下菜籽油20ml烧辣下大葱片，姜片，蒜片，豆瓣酱爆香！
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步骤 5：
注入高汤大火煮沸，没有高汤用开水也可以！加10g盐巴，5g鸡粉，白糖，1g白胡椒粉，5g辣椒粉，老抽调味，麻辣底料，闷煮2分钟！
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步骤 6：
小火，将牛肉一片片整齐下锅关盖大火煮1分钟！
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步骤 7：
将牛肉，汤盛入生菜碗中，依次撒蒜蓉，5g辣椒粉，2g花椒粉，辣椒圈，烧25ml菜籽油烧上！
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步骤 8：
撒上葱花！
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步骤 9：
吃前翻动一下！
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步骤 10：
开动吧！还可以煮点龙口粉丝或桂林米粉！白米饭也是绝配！
